SagreRomagnole
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Domenica 10 e 17 Novembre 2013
La Valle del Bidente, che si trova in provincia di Forlì, è famosa per il suo tartufo pregiato bianco. La sagra di Cusercoli e Civitella di Romagna, festeggia appunto un prodotto pregiato di questa terra, che proprio in questo periodo tocca il suo apice qualitativo. La sagra si tiene nei giorni 10 e 17 novembre, periodo in cui migliaia di buongustai e di turisti si danno appuntamento per celebrare il noto e prezioso fungo sotterraneo.
Nei due fine settimana, la cittadina medievale che fa parte della vallata del Bidente, è letteralmente invasa dalle bancarelle dei tartufai che espongono i loro prodotti pregiati, nella fattispecie i tartufi. Il programma della sagra prevede inoltre l’esposizione di prodotti tipici alimentari, di oggetti legati all’artigianato tipico locale, che si può ricondurre ai vecchi mestieri che si esercitavano nella valle del Bidente e anche l’attivazione di conferenze, proiezioni, e spettacoli musicali.
Il momento “clou” della manifestazione è sicuramente quello della premiazione degli espositori e del tartufaio che ha trovato il tartufo più grosso e profumato. Alla raccolta dei funghi e del tartufo bianco e pregiato, sono legate anche le attività gastronomiche di Cusercoli.
Il modo migliore di gustarlo è di apprezzarlo è quello di affettarlo con l’apposito strumento prima del consumo. Gli abbinamenti consigliati sono con un uovo al tegamino, sulla pasta o sui ravioli con burro e formaggio, sul risotto, sui crostini sul nodino di vitello, sul filetto di bue, sul petto di fagiano e in salsa di vino. Il tartufo bianco è particolarmente gustoso sui nidi di tagliatelle in bianco e nei ripieni e nelle salse.
Nella sagra che si tiene a Cusercoli, lo si può anche assaggiare abbinato al Raveggiolo, che non è altro che un formaggio che è stato fatto maturare molto in foglie di felce, per farcire la piadina cotta sulla teglia. Consigli per gli acquisti: se si decide di acquistare un tartufo, occorre tener presente che il valore commerciale cresce con l’aumentare delle dimensioni, quelli a forma sferica regolare valgono di più…
